Syrah / Shiraz

Kenmerken van Syrah/Shiraz

Syrah, ook bekend als Shiraz in de Nieuwe Wereld, is een robuuste druivensoort die wijnen produceert met een onmiskenbaar karakter, intense smaakprofielen en een goede balans tussen kracht en elegantie. Deze druif behoort tot de edele rassen en is bekend om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende terroirs, wat resulteert in een breed spectrum aan stijlen.

In de wijngaard

De Syrah-druif heeft middelgrote tot kleine bessen die dicht op elkaar groeien in compacte trossen. De schil is dik en donker, bijna blauwzwart, en bevat veel kleurstoffen en tannines. De druif rijpt laat en heeft behoefte aan een warm, zonnig klimaat om optimaal te rijpen, maar kan in diverse klimaattypes succesvol worden verbouwd.

Syrah kan gedijen in verschillende bodemtypes, maar heeft een voorkeur voor arme, goed gedraineerde bodems zoals graniet, leisteen, en kiezelhoudende bodems die warmte vasthouden. In koelere klimaten en op steile hellingen zoals in de noordelijke Rhône levert Syrah elegantere wijnen met meer aroma's van violetten en peper. In warmere klimaten zoals in Australië ontwikkelt het rijpere, fruitigere smaken.

In het glas

Syrah produceert wijnen met een intense kleur - diep paars tot bijna zwart wanneer jong, evoluerend naar granaatrood met ouderdom. De wijnen hebben doorgaans een medium tot volle body met stevige maar vaak goed geïntegreerde tannines en een medium zuurgraad die zorgt voor balans en verouderingspotentieel.

Het alcoholgehalte varieert van gematigd (13%) in koelere klimaten tot hoog (15%+) in warmere regio's zoals Australië en Californië. De intense smaakconcentratie maakt het echter tot een gebalanceerde wijn, zelfs bij hogere alcoholpercentages.

Het verschil tussen Syrah en Shiraz

Syrah en Shiraz zijn dezelfde druif, maar de twee namen worden vaak gebruikt om verschillende stijlen aan te duiden:

• Syrah: Doorgaans gebruikt voor wijnen in de Europese stijl, met name die uit Frankrijk. Deze wijnen neigen naar elegantie en verfijning, met kruidige tonen, zwarte peper, en een zekere aardse complexiteit. Ze hebben vaak een meer gestructureerde, strakke stijl.
• Shiraz: De benaming die vooral in Australië wordt gebruikt, maar ook in andere Nieuwe Wereld-regio's. Deze wijnen zijn doorgaans rijker, fruitiger en krachtiger, met meer nadruk op rijp zwart fruit, chocolade, en zoethout. Ze zijn vaak ronder en toegankelijker in hun jeugd, met een zekere zoetheid van het fruit.

De invloed van terroir

Syrah/Shiraz is een druif die het terroir waarin het groeit bijzonder goed tot uitdrukking brengt:

• Koeler klimaat (Noordelijke Rhône, Koel Australië): Elegantere wijnen met meer focus op peper, violetten, olijven en een zekere kruidigheid. De tannines zijn vaak verfijnder en de zuurgraad iets hoger, wat zorgt voor langlevende wijnen.
• Warmer klimaat (Barossa Valley, Californië): Rijpere, krachtigere wijnen met veel zwart fruit, jam, chocolade en kruiden. Vaak houtrijping die vanille, toast en specerijen toevoegt. Hogere alcoholpercentages en een volle body.
• Bodeminvloed: Granietbodems zoals in Hermitage geven mineraliteit en structuur, leisteenbodems zoals in bepaalde delen van de noordelijke Rhône zorgen voor elegantie en finesse, terwijl ijzerrijke rode bodems zoals in Australië rijkdom en kracht geven.

De druif presteert zowel uitstekend als solist (vooral in de Noordelijke Rhône en Australië) als in blends. In de Zuidelijke Rhône wordt het gemengd met Grenache en Mourvèdre in de klassieke GSM-blend, waar het structuur, kleur en complexiteit bijdraagt.