Wijn Bewaren & Serveren
Leer hoe je je wijn correct bewaart en serveert voor de optimale smaakervaring. De juiste opslag en serveerwijze kunnen het verschil maken tussen een goede en een geweldige wijnervaring.
Een goede wijn kan worden verpest door slechte opslag of onjuist serveren. Hoewel niet iedereen een volledig uitgeruste wijnkelder of collectie speciale glazen nodig heeft, kunnen enkele eenvoudige basisprincipes je helpen om het beste uit je wijnen te halen, of het nu gaat om een fles voor doordeweeks gebruik of een speciale bewaarwijn.
De basisprincipes van wijnopslag
Of je nu een paar flessen bewaart of een serieuze collectie hebt, deze factoren bepalen de kwaliteit van je bewaarde wijn. De ideale opslagomstandigheden bootsen een traditionele wijnkelder na: donker, koel, enigszins vochtig en vrij van trillingen.
Temperatuur
De ideale bewaartemperatuur voor wijn ligt tussen 11-14°C. Vermijd temperatuurschommelingen.
Temperatuurschommelingen zijn schadelijker dan een iets te hoge constante temperatuur. Als je geen wijnkoelkast hebt, kies dan een koele, stabiele plek in je huis.
Licht
Bewaar wijn op een donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht en sterke kunstmatige verlichting.
UV-straling kan schadelijk zijn voor wijn en kan leiden tot 'lichtslaan', vooral bij witte wijnen in doorzichtige flessen.
Vochtigheid
De ideale luchtvochtigheid voor wijnopslag is 65-75%. Te droog kan kurken doen krimpen, te vochtig kan schimmel veroorzaken.
Als de luchtvochtigheid te laag is, kun je een kleine bak water in je wijnopslag plaatsen. In te vochtige ruimtes kan een ontvochtigingsapparaat helpen.
Oriëntatie
Bewaar flessen met kurk horizontaal zodat de kurk vochtig blijft en niet uitdroogt. Flessen met schroefdop kunnen in elke positie worden bewaard.
Een uitgedroogde kurk kan krimpen, wat lucht in de fles laat komen en de wijn kan oxideren.
Trillingen
Vermijd plaatsen met veel trillingen, zoals naast wasmachines of koelkasten.
Trillingen kunnen de chemische processen in de wijn verstoren en het verouderingsproces negatief beïnvloeden.
Tijd
De meeste wijnen zijn niet gemaakt om lang te bewaren. Consumeer witte wijnen binnen 1-3 jaar en de meeste rode wijnen binnen 2-5 jaar na aankoop.
Slechts 1% van alle wijnen verbetert na 5 jaar opslag. Vraag bij twijfel advies aan een wijnspecialist over de optimale bewaartijd.
Verschillende bewaarmethoden
Wijnkoelkast
De beste optie voor serieuze wijnliefhebbers. Biedt stabiele temperatuur, juiste vochtigheid en bescherming tegen licht en trillingen. Verkrijgbaar in verschillende maten en prijsklassen.
Wijnrek in een koele ruimte
Een betaalbaar alternatief. Plaats een wijnrek in een koele, donkere kast of kelder. Voorkom plekken bij de keuken, wasmachine of verwarmingselementen.
Professionele wijnopslag
Voor verzamelaars zonder eigen ruimte. Sommige wijnhandelaren bieden opslagdiensten aan onder perfecte omstandigheden, vaak met verzekering en inventarisbeheer.
Tip voor beginnende verzamelaars
Begin met het opbouwen van een kleine, diverse collectie die verschillende smaken en gelegenheden dekt. Bewaar wijnen die je regelmatig drinkt, enkele speciale flessen voor bijzondere gelegenheden, en een paar flessen met langetermijnpotentieel. Documenteer je collectie met aankoopdata en drink-voor data.
Aanbevolen wijnbenodigdheden
Voor wie zijn wijnervaring wil verbeteren, zijn dit enkele essentiële accessoires die elke wijnliefhebber zou moeten overwegen:
Opslag
- •Wijnkoelkast met temperatuurregeling
- •Wijnrek voor kortetermijnopslag
- •Digitale thermometer en hygrometer
Serveren
- •Set hoogwaardige universele wijnglazen
- •Glazen karaf/decanter
- •Wijnkoeler/ijsemmer voor witte wijnen
- •Druppelvangers voor de flessenhals
Openen & Bewaren
- •Kurkentrekker van goede kwaliteit
- •Vacuümpompen voor geopende flessen
- •Hersluitbare stoppen
- •Wijnthermometer