Sivi Pinot (Pinot Grigio)

De Sivi Pinot (Pinot Grigio) van producent Quercus uit de regio Goriška Brda in Slovenië is een frisse witte wijn die zich kenmerkt door zijn minerale karakter. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Grigio-druiven die gedijen op de steile hellingen van Goriška Brda, waar de bodem rijk is aan kalksteen en klei. Het gematigde klimaat met warme zomers en koele nachten bevordert de optimale rijping van de druiven, wat resulteert in een uitgebalanceerde zuurgraad en rijke smaken. De vinificatie omvat een zorgvuldige oogst en gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door zes maanden rijping op de fijne droesem, waardoor de wijn zijn complexiteit en textuur verkrijgt.

Bij het inschenken valt de slanke, strogele kleur op. Het bouquet opent met levendige aroma's van grapefruit en ananas, subtiel verweven met een hint van kaneel. De smaak is zijdezacht met een verfrissende citrusafsluiting en een fluweelachtige afdronk.

Met een alcoholpercentage van 13,0% is de Sivi Pinot bijzonder veelzijdig bij mediterrane gerechten zoals gegrilde vis, wit vlees, risotto's en pasta's met lenteachtige groenten, evenals jonge kazen zoals geitenkaas en feta. Een ideale serveertemperatuur ligt tussen de 8-10°C.