Sierra de Toloño

Sierra de Toloño is een verfijnde wijn uit de Rioja-regio in Spanje, geproduceerd door Sierra de Toloño. Deze 2023 jaargang is het resultaat van een zorgvuldige selectie van oude stokken druiven die groeien op hooggelegen percelen op een gemiddelde hoogte van 650 meter, wat bijdraagt aan de frisheid en complexiteit van de wijn. De druivenrassen zijn onbekend, maar de vinificatie is minimalistisch en traditioneel, met een sterke focus op het respecteren van het terroir. De wijn ondergaat een langzame rijping in oudere Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele integratie van houttonen zonder de fruitigheid te maskeren.

De wijn heeft een mooie balans tussen kracht en frisheid, met aroma's van wilde kruiden, cacao en bramen. In de mond komen tonen van munt en zwarte bessen naar voren, en de afdronk is gebalanceerd en vol spanning. Het exacte alcoholpercentage bedraagt n.v.t. Deze wijn is uitstekend te combineren met gerechten zoals verse chorizo, lamskoteletten van de houtskoolgril, of pizza met aubergine en ui. Voor een optimale ervaring kan deze wijn het beste worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C.