Philippe Pacalet Aligote

Dit is een frisse, relatief licht gebouwde witte wijn van het aligoté-druivenras, typisch voor Bourgogne. In de geur en smaak verwacht je citrusaccenten zoals citroen en groene appel, met een duidelijke frisse zurenstructuur en een subtiele mineraliteit. Door kort contact met hout en rijping op de lies kan er een lichte olijvinge en botertjeigheid aanwezig zijn, maar het karakter blijft eerder strak en energiek dan zwaar.

Serveer koel (ongeveer 8–10°C) als aperitief of bij lichte gerechten: rauwe schelpdieren, gegrilde witte vis, salades met citrusdressing en zachte kazen. Deze stijl werkt ook goed als onderdeel van informele borrelplankjes en bij gerechten met frisse kruiden. Opent snel en is eerder bedoeld om jong te drinken binnen een paar jaren voor optimale frisheid.