Pheasant's Tears Vardisperi Rkatsiteli

Deze wijn is gemaakt van de zeldzame Vardisperi-mutatie van Rkatsiteli en valt binnen de stijl van Georgische, minimalistisch gemaakte wijnen met (deel) schilcontact. In het glas toont hij een lichte rozetint tot amberkleur, met aroma’s die doen denken aan gedroogde abrikoos, citruszeste, witte bloemen en subtiele kruidigheid. De textuur is vaak licht tannineus door de maceratie op de schillen, gecombineerd met een frisse, energieke zuurgraad en een licht off-dry tot droog mondgevoel.

Serveer licht gekoeld (rond 10–12 °C) in brede wittewijnglazen om de aromatische complexiteit en mineraliteit tot expressie te laten komen. Combineert goed met gegrilde vis, lichte gevogeltegerechten, zomerse salades, zachte kazen en gerechten met Oost-Europese of Midden-Oosterse specerijen. Omdat het een natuurlijke, vaak ongestabiliseerde wijn betreft, kan enige variatie tussen flessen voorkomen; decanteren of voorzichtig schenken kan de aromatische openheid bevorderen.