Montenovo

Montenovo van Valdesil is een frisse, relatief jeugdige stijl van Godello die de minerale kanten van Valdeorras benadrukt. In de geur domineren lichte witte bloemen, groene appel en perzik met subtiele kruidige tonen; de afdronk heeft een ziltige, steenhartige mineraliteit die typisch is voor wijngaarden op leisteen. Het mondgevoel is levendig en redelijk vol, met een goed aanwezige, frisse zuurgraad die het geheel in balans houdt.

Serveer deze wijn gekoeld; hij past bijzonder goed bij zeevruchten, witvis, gegrilde schaal- en schelpdieren en lichtere gevogeltegerechten. Ook bij frisse salades en zachte kazen werkt hij uitstekend. Montenovo is bedoeld om jong te drinken voor de frisheid en fruitexpressie, maar kan bij gunstige omstandigheden ook enkele jaren verfijnen in de fles en meer complexe minerale tonen ontwikkelen.