Salon Le Mesnil' Blanc de Blancs

De 2007 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs is een klassieke, single‑terroir Champagne uit Le Mesnil‑sur‑Oger, gemaakt uitsluitend van chardonnay. Het is een zeer verfijnde, terroirgedreven cuvée met een fijne, aanhoudende mousse en een strak mineralig profiel: geuren van citrusschil, groene appel, witte bloemen en een subtiele brioche‑toon die uitmondt in een droge, krijtachtige afdronk. De stijl is fris en geconcentreerd, met een elegante zuurgraad en een precieze, bijna literaire lengte in de mond.

Deze vintage toont de karakteristieke combinatie van finesse en bewaarpotentieel waar Salon om geroemd wordt. Hoewel al aantrekkelijk in zijn jeugd door zijn zuiverheid en directe energie, ontwikkelt hij met jaren op fles meer complexiteit: noties van gerookte thee, amandel en rijp wit fruit worden samengehouden door een onderstroom van zilte mineraliteit. Serveer licht gekoeld bij oesters, fijne schaal- en schelpdieren of verfijnde visbereidingen; de wijn blinkt uit bij eenvoudige, krachtige smaken die zijn subtiele textuur en zuiverheid respecteren.