Ultimo Passo Primitivo

De Ultimo Passo Primitivo is een opvallende wijn uit Puglia, Italië, geproduceerd door Ultimo Passo. Deze rode wijn heeft een diep robijnrode kleur en biedt een intens fruitig aroma, waarin zwarte bessen, bramen en pruimen de boventoon voeren, aangevuld met hints van eikenhout, vanille en chocolade. De gebruikte druif is de Primitivo, die profiteert van het warme klimaat en de overvloedige zonneschijn in de regio, wat zorgt voor vroege rijping en een hoge concentratie aan suikers. De wijn wordt vervaardigd met een tweede gisting op de schillen van de Primitivo-druiven, een techniek die bekendstaat als 'ripasso', waardoor de wijn extra complexiteit en diepte verkrijgt.

In de mond is de Ultimo Passo Primitivo vol en rijp, met een soepele structuur en zachte tannines. De afdronk is warm, zijdezacht en aangenaam zoet, met een geconcentreerde fruitigheid die aanhoudt. Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn uitstekend te combineren met gegrild vlees zoals wild lam, pastagerechten met tomatensaus, harde kazen zoals Grana Padano of Pecorino, en gegrilde groenten. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18 graden Celsius.