Masso Antico Fiano ‘Appassito’

De Masso Antico Fiano ‘Appassito’ is een intrigerende rode wijn uit de regio Salento in Italië, geproduceerd door Masso Antico. Deze wijn is gemaakt van de Fiano-druif, die op een unieke manier wordt behandeld door de druiven te drogen, wat resulteert in een geconcentreerd smaakprofiel en een rijke textuur. De wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat en rijke kleiachtige bodems, wat ideaal is voor het telen van Fiano. Tijdens de wijnmaakprocessen worden de zorgvuldig geselecteerde druiven gedroogd, gevolgd door fermentatie bij gecontroleerde temperaturen en rijping in roestvrijstalen tanks.

De wijn heeft een diepe kleur en biedt een complexe mix van aroma's, waaronder rijpe perzik, honing en een vleugje amandel. De smaak onthult een romig mondgevoel met tonen van gedroogde vruchten, citrus en een subtiele kruidigheid. De afdronk is lang en elegant, met een lichte mineraliteit die de complexiteit versterkt. Met een alcoholpercentage van 14,5% is de Masso Antico Fiano ‘Appassito’ perfect te combineren met rijke gerechten zoals kreeft in romige sauzen of gegrilde vis met citrus, en kan ook geserveerd worden bij gevogelte met fruitige sauzen of zachte, romige kazen.