El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza

Deze wijn is een geconcentreerde, houtgerijpte expressie van de inheemse Bobal-druif, afkomstig van zeer oude stokken op kalkrijke bodems. In het glas toont hij diepe kersenrode tinten; het aroma is intens met rijp rood en zwart fruit, kruidige en florale accenten (zoals tijm of lavendel) en subtiele tonen van toast en specerijen door de opvoeding in grote eikenvaten. De textuur is vol en sappig met duidelijke, rijpe tannines en een goede zuurgraad die het geheel fris houdt.

Serveer licht gekoeld voor een rode (rond 14–16 °C) en geef hem ruimte om te ademen voor het beste aromaprofiel. Combineert uitstekend met stevige gerechten zoals gestoofd rood vlees, paddenstoelenrisotto, wildgerechten en rijpe kazen. Door de geconcentreerde structuur en de tannines heeft de wijn bewaarpotentieel; decanteren helpt bij jongere exemplaren om de aroma’s vrij te geven. Dit is een robuuste maar elegante Bobal die de lokale typiciteit van Utiel-Requena goed weerspiegelt.