Dominio de Atauta La Mala

La Mala van Dominio de Atauta is een geconcentreerde, minerale rode wijn met een duidelijke structuur en een elegante, fijne tannine. In de neus toont hij aromatische kruidigheid met tonen die doen denken aan lavendel en rozemarijn, aangevuld met rijpe rode en zwarte bessen en een subtiele kruiden- en specerijachtergrond. De smaak is fris en strak met een merkbare kalkachtige mineraliteit die lange tijd blijft hangen.

Serveer licht gekoeld bij robuuste gerechten: geroosterd lamsvlees, gevogelte met paddenstoelen of smaakvolle rijstgerechten passen goed bij de smaakintensiteit en de tannines. De wijn vraagt enige lucht en profiteert van karafferen; zo komen de aroma’s beter los en wordt de textuur zachter. Bewaren kan enkele jaren rendement geven, waarbij de mineraliteit en kruidigheid het rijpingsproces begeleiden zonder snel te verouderen.