Maxale Primitivo 'Appassimento'

De Maxale Primitivo 'Appassimento' is een intrigerende wijn uit Puglia, Italië, geproduceerd door Maxale. Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo-druiven en maakt gebruik van de appassimento-methode, waarbij de druiven worden gedroogd om hun concentratie en zoetheid te verhogen. Het warme klimaat en de kalkhoudende bodems van Puglia bieden ideale groeiomstandigheden, wat resulteert in volledig rijpe druiven met een rijke smaak. Tijdens het wijnmaakproces rijpt de wijn vaak in eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van vanille en hout toevoegt en de ontwikkeling van complexe smaken zoals chocolade en tabak bevordert.

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en biedt intense aroma's van rijpe bessen, pruimen en een hint van specerijen. In de mond is de smaak vol en rijk, met een goede balans tussen fruitige en kruidige elementen, en een lange, gelaagde afdronk. Met een alcoholpercentage van 14,5% past de Maxale Primitivo 'Appassimento' uitstekend bij hartige gerechten zoals gegrild vlees, stoofschotels en rijke pasta's met tomatensaus. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 16-18 graden Celsius.