La Bastide Saint Dominique La Cabane Rouge

La Bastide Saint Dominique La Cabane Rouge is een krachtige rode wijn uit de regio Rasteau, Frankrijk, geproduceerd door La Bastide Saint Dominique. Deze wijn, gemaakt van de druivenrassen Grenache en Mourvèdre, komt uit een wijngaard van drie hectare met een bodem van rode klei en kiezelstenen, waar de druivenstokken tussen de 25 en 45 jaar oud zijn. De handmatige oogst wordt gevolgd door een fermentatieperiode van 25 tot 35 dagen in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole tot maximaal 28°C. Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 10 tot 12 maanden in betonnen tanks, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur.

De wijn heeft een diep kersenrode kleur met paarse reflecties. Het aroma opent met intense geuren van granaatappel, klein rood fruit, specerijen, zoete kruiden en een hint van munt. In de mond is de wijn verfijnd met een soepele structuur, waar rijp fruit en fijne specerijen elkaar aanvullen. De mooi gepolijste tannines dragen bij aan het evenwicht en de verteerbaarheid van de wijn. Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn uitstekend te combineren met lamsbout met tomaat en zwarte olijven, côte de boeuf, of romige kazen zoals Brie de Meaux en Camembert. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 17°C.