Idi di Marzo Carnalis Appassimento

Deze Carnalis Appassimento van Idi di Marzo is een volrode stijl gemaakt volgens de appassimento-methode, waarbij druiven licht worden ingedroogd om meer concentratie en zoetheid in het fruit te krijgen. In het glas toont hij doorgaans diepe robijnrode tinten met aroma’s van rijp rood en zwart fruit — kersen, pruimen en soms tonen van rozijnen — aangevuld met subtiele kruidigheid en een lichte toffee- of koffieachtergrond door rijping en extractie.

In de mond is de wijn meestal krachtig, geconcentreerd en soepel met rijpe, sappige tannines en een warme, aanhoudende afdronk. Serveer licht gekoeld tot kamertemperatuur (16–18°C). Combineert goed met gegrild rood vlees, rijke pastagerechten met tomaat of gestoofd vlees, maar ook met krachtige, gerijpte kazen. Voor het beste resultaat decanteer kort om aroma’s open te laten komen.