Haute Perche Clos de Derrière L'Église

Haute Perche Clos de Derrière L'Église is een verfijnde rode wijn uit de Anjou Villages-regio in Frankrijk, geproduceerd door Haute Perche. Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Cabernet Franc-druiven, afkomstig van 50 jaar oude stokken die groeien op een terroir van grijze en groene leisteen. De traditionele pelliculaire maceratie en fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks zorgen voor een optimale smaakontwikkeling. Na de fermentatie rijpt de wijn minimaal een jaar op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexe smaakprofielen met tonen van drop en kruiden.

De Clos de Derrière L'Église heeft een diep robijnrode kleur en biedt een elegante structuur met een zijdezachte textuur. De geur en smaak zijn rijk aan geconcentreerde aroma's van zwarte bessen en blauwe bessen, met aardse nuances van leer en bos. De goed geïntegreerde tannines zorgen voor een evenwichtige en volle smaakervaring, terwijl de lange afdronk een subtiele kruidigheid onthult. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn uitstekend te combineren met gegrild of geroosterd rood vlees, wildgerechten en zachte kazen. Het is aan te raden om de wijn te decanteren en te serveren op een temperatuur van 18°C. Met een bewaarpotentieel van 5 tot 10 jaar kan deze wijn zich verder ontwikkelen en nieuwe smaakdimensies onthullen.