Domaine Jean-François Ganevat Les Chamois du Paradis

Domaine Jean-François Ganevat Les Chamois du Paradis is een opmerkelijke witte wijn uit de Côtes du Jura in Frankrijk, geproduceerd door Domaine Jean-François Ganevat. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay en weerspiegelt de unieke expressie van het terroir door biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken. De kalkhoudende bodem en het gematigde klimaat van de regio zorgen voor een langzame rijping van de druiven, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe smaken. De wijn wordt geproduceerd met spontane gisting en ondergaat vaak een langere opvoeding op de droesem, wat de textuur en rijkdom bevordert.

In het glas heeft de wijn een heldere, gouden kleur. De aroma's zijn complex en gelaagd, met tonen van rijp fruit zoals perzik en abrikoos, aangevuld met notige nuances en een lichte mineraliteit. De smaak is verfijnd met een balans tussen fruitigheid en structuur, en een subtiele oxidatieve invloed die diepte en een langdurige afdronk biedt. Met een alcoholpercentage van 13,0% is deze wijn veelzijdig in combinatie met gerechten zoals gebakken zalm, gevogelte met romige sauzen of zachte kazen. De serveertemperatuur ligt idealiter rond de 10-12°C, wat de frisse zuren en complexe smaken accentueert.