Domaine Fontavin Trilogies

Domaine Fontavin Trilogies is een biologische rode wijn uit de prestigieuze Châteauneuf-du-Pape regio in Frankrijk, geproduceerd door Domaine Fontavin. Deze wijn uit de jaargang 2021 is een blend van Grenache, Mourvèdre en Syrah, afkomstig van wijngaarden met een leeftijd tussen 40 en 80 jaar, wat bijdraagt aan de concentratie en diepte van de wijn. Het terroir bestaat uit galets roulés, grès en zandige leem, wat zorgt voor een rijke minerale complexiteit en uitstekende drainage.

De vinificatie omvat handmatige oogst en selectie van de druiven, gevolgd door vergisting met inheemse gisten gedurende drie tot vier weken. Na de vergisting rijpt de wijn 12 tot 15 maanden in Franse eiken demi-muids van 600 liter en betonnen vaten, wat zorgt voor een subtiele integratie van eikenhout. De wijn heeft een diep robijnrode kleur en biedt aroma's van rijp zwart fruit zoals zwarte kersen en pruimen, aangevuld met kruidige tonen van peper en leer.

Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn uitstekend te combineren met lamsbout met kruiden, tournedos Rossini, boeuf bourguignon en diverse paddenstoelen- en groentegerechten. De veelzijdigheid van de 'Trilogies' maakt het een ideale keuze voor diverse culinaire combinaties.