Domaine Claude Nouveau Les Chainey

Domaine Claude Nouveau Les Chainey is een verfijnde witte wijn uit de regio Santenay in Frankrijk, geproduceerd door Domaine Claude Nouveau. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van wijngaarden gelegen op ongeveer 300 meter hoogte, waar de bodem rijk is aan kalksteen. Dit terroir draagt bij aan de mineraliteit van de wijn. De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een fermentatie van 12 tot 15 dagen in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 10 maanden in eikenhouten vaten, wat resulteert in een complex smaakprofiel.

In de neus komen aroma's van rijp wit en geel fruit naar voren, aangevuld met florale tonen van pioenroos en kamperfoelie. Hints van amandelen, hazelnoten en vanille zijn eveneens waarneembaar. De smaak is romig met een aangename frisheid, ondersteund door een minerale ondertoon. De afdronk is lang en verfrissend, met een subtiele citrusnoot die de complexiteit benadrukt. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn uitstekend te combineren met romige visgerechten, gevogelte in een romige saus, foie gras, gegrilde vis en harde kazen zoals Comté of Beaufort. Een ideale serveertemperatuur ligt tussen de 10 en 12 graden Celsius.