Corte Allodola Valpolicella Superiore

Deze wijn is stijlmatig te plaatsen bij de klassieke, droge Italiaanse Amarone: een volle, krachtige rode wijn gemaakt volgens het appassimento-principe waarbij de druiven (vaak lokale variëteiten) worden ingedroogd voor concentratie van aroma’s en suikers. In het glas toont hij doorgaans een diep robijn tot granaatrode kleur en een rijk, intens bouquet van rijpe donkere vruchten, kersen en tonen van gedroogd rood fruit, aangevuld met nuances van amandel, cacao, zoete kruiden en subtiele houtlagering.

Op het gehemelte is de structuur doorgaans vol en weelderig, met warme alcohol, rijpe, soms zilte tannines en een lange, zachte afdronk. Serveer licht gekoeld (rond 16–18°C) in ruime glazen; decanteren kan de aromatische openheid vergroten. Combineer met rijke, stevige gerechten zoals langzaam gegaard rundvlees, wild, stevige kazen of gerechten met paddenstoelen en chocoladeachtige sauzen.