Colle dei Venti Merlot 'Caldora'

De Colle dei Venti Merlot 'Caldora' is een verfrissende roséwijn uit de regio Vino d'Italia, geproduceerd door Colle dei Venti. Deze wijn uit het jaar 2023 is gemaakt van 100% Merlot druiven, die met de hand worden geplukt tijdens de nacht om de versheid en aromatische intensiteit te waarborgen. Na de oogst ondergaan de druiven een onmiddellijke persing en koeling tot -1°C in een inert atmosferisch milieu. Het vrije sap fermenteert gedurende 20 dagen bij 10°C in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens 30 dagen op de droesem in roestvrij staal.

De wijn heeft een bleke roze kleur en biedt aroma's van aardbeien, frambozen en kersen, wat zorgt voor een speelse en uitnodigende geur. De smaak is verfrissend met een goede zuurgraad die perfect in balans is met het fruitige profiel, wat resulteert in een goed afgeronde en langdurige afdronk. Met een alcoholpercentage van 12,5% is deze rosé veelzijdig in foodpairing; hij kan uitstekend worden geserveerd als aperitief en past goed bij rauwe vis, delicate vegetarische gerechten, verse kazen en de verfijnde smaken van de Japanse keuken. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 8°C en 10°C.