Cazaban Jours de Vigne

Cazaban Jours de Vigne is een biodynamische natuurwijn uit de Aude-regio in Frankrijk, geproduceerd door Cazaban. Deze rode wijn is samengesteld uit een blend van Carignan, Grenache en Syrah, en weerspiegelt het unieke terroir van de wijngaarden nabij Montolieu, waar leisteen, kalk en klei de bodem vormen. Het microklimaat, met een mediterraan karakter en Atlantische invloeden, biedt ideale omstandigheden voor de druiven. De wijn wordt vervaardigd met minimale interventie; na handmatige oogst worden de druiven geperst en vindt fermentatie plaats zonder toevoegingen, waarbij de schillen 6-8 dagen weken. De wijn rijpt gedurende ongeveer 6 maanden in cuves met minder dan 30 mg/l sulfiet, wat bijdraagt aan de frisse zuurgraad en finesse.

De Jours de Vigne heeft een complexe, aromatische neus met tonen van wijnstokbloesem, narcis, rode bessen, pruim en abrikoos. De smaak is rijk en vol, met een elegante balans tussen zuurgraad en diepte, wat zorgt voor een lange afdronk. Het exacte alcoholpercentage bedraagt 13,5%. Deze wijn is uitstekend te combineren met gegrild rood vlees, zoals rib-eye, en licht gerijpte kazen, en kan het beste worden geserveerd tussen de 16-18°C.