Cantina Orsogna Pecorino

Cantina Orsogna Pecorino is een biologische en biodynamische witte wijn uit de Terre di Chieti-regio in Italië, geproduceerd door Cantina Orsogna. Deze 2021 jaargang is gemaakt van het Pecorino-druivenras, dat bekend staat om zijn levendige karakter. De druiven worden handmatig geoogst tussen eind september en begin oktober en ondergaan een fermentatieproces met inheemse gisten, wat bijdraagt aan de unieke expressie van het terroir. Na fermentatie rijpt de wijn op de fijne droesem, wat zorgt voor een volle structuur en aangename zachtheid.

De wijn heeft een heldere, strogele kleur en biedt een bouquet van bloemige aroma's, met tonen van meloen, rijpe peer, appel en citrusvruchten. De smaak is fris en vol, met een subtiele bitterheid van grapefruitbitters die de complexiteit en balans versterkt. De afdronk is aangenaam en uitnodigend.

Met een alcoholpercentage van 13% is deze Pecorino-wijn veelzijdig in foodpairing en past uitstekend bij rauwe vis, salami, risotto, gevogelte en halfgerijpte kazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 8 en 10 graden Celsius.