Bodega Cerrón Matas Altas

Bodega Cerrón Matas Altas is een biodynamische witte wijn uit de Jumilla-regio in Spanje, geproduceerd door Bodega Cerrón. Deze wijn is samengesteld uit de druivenrassen Airén en Macabeo, afkomstig van oude wijnstokken die groeien op kalkhoudende bodems, wat bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van de wijn. Het wijnmaakproces omvat fermentatie met een percentage hele trossen druiven, wat resulteert in een verhoogde structuur en karakteristieke mediterrane kruidigheid. Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 11 maanden in grote foudres van 5000 liter en gebruikte 500 liter vaten, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed zonder de fruitige frisheid te maskeren.

Matas Altas heeft een heldere, lichtgele kleur en biedt intense aroma's van rijp donker fruit zoals pruimen en bramen, aangevuld met hints van kruidnagel en witte peper. De smaak is levendig met een frisse zuurgraad en een minerale ondertoon, wat bijdraagt aan de complexiteit en balans. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn veelzijdig en past goed bij risotto, pasta, salades, pizza, zachte kazen, worstjes en gerookte producten. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 8 en 10 graden Celsius.