Bodega Cerrón Matas Altas

Bodega Cerrón Matas Altas is een biodynamisch geproduceerde rode wijn uit de Jumilla-regio in Spanje, vervaardigd door Bodega Cerrón. Deze wijn is gemaakt van Monastrell-druiven, aangevuld met een veldblend van lokale variëteiten zoals Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bobal en Rojal. De druiven worden met de hand geoogst van oude wijnstokken, variërend van 50 tot 80 jaar oud, die groeien op kalkrijke bodems op hoogtes tussen 850 en 940 meter boven zeeniveau. Het vinificatieproces omvat een schilweking, waarbij 15% van de druiven met hele trossen wordt gefermenteerd in open houten vaten en 500-liter vaten, gevolgd door 11 maanden rijping in gebruikte foeders van 5000 liter en vaten van 500 liter. Deze aanpak zorgt voor een zuivere expressie van het terroir. De wijn heeft een diepe kleur en biedt aroma's van rijpe pruimen en bramen, met subtiele tonen van kruidnagel en witte peper. Op de tong is de wijn levendig met een minerale ondertoon en zachte, rokerige tannines, wat bijdraagt aan een soepele afdronk. Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn perfect te combineren met gegrilde worstjes, risotto's, pasta's, salades, pizza's, zachte kazen, charcuterie en gerookte gerechten. Serveer op 16°C voor een optimale beleving.