Bis by Biscaye Pinot Noir

De Bis by Biscaye Pinot Noir is een biologische rode wijn uit de Pays d’Oc in Frankrijk, geproduceerd door Bis by Biscaye. Deze wijn heeft een robijnrode kleur en biedt een aroma van rijp rood fruit, met name kersen en frambozen, aangevuld met subtiele tonen van zoete specerijen. De gebruikte druif is Pinot Noir, die gedijt in het terroir nabij Montpellier, waar de nabijheid van de zee zorgt voor een verkoelende invloed, vooral 's nachts. Dit draagt bij aan de frisse zuren die essentieel zijn voor deze druivensoort. De wijn wordt gemaakt door handmatig geoogste druiven te fermenteren onder gecontroleerde temperaturen, gevolgd door een korte rijping op roestvrijstalen tanks om de frisheid en fruitigheid te behouden, zonder invloed van eikenhout. De smaak is doordrinkbaar en aromatisch, met een soepele structuur en een evenwichtige balans tussen fruitige frisheid en zachte tannines. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze Pinot Noir veelzijdig in food pairing en past uitstekend bij charcuterie, champignons op toast en lichte vleesgerechten. Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur tussen 14 en 15 graden Celsius.