Baud Côtes du Jura Chardonnay Les Prémices

De Baud Côtes du Jura Chardonnay Les Prémices is een complexe witte wijn uit de Jura-regio in Frankrijk, geproduceerd door Domaine Baud.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van oude wijnstokken die groeien op grijze mergelbodems uit het Trias-tijdperk. Na de oogst ondergaat de wijn een fermentatie en rijping van 20 maanden in gebruikte eikenhouten vaten, afkomstig uit Condrieu. Tijdens deze periode wordt de wijn regelmatig bijgevuld om oxidatie te voorkomen, een techniek die bekendstaat als 'ouillage'.

In het glas presenteert de wijn zich met een lichtgele kleur. Het bouquet biedt aroma's van gekonfijte peer, appel en citroen, met subtiele tonen van boter en marsepein. Op het gehemelte is de wijn zuiver, met diverse fruitsmaken en verfijnde houttonen. De wijn heeft fijne zuren en is gelaagd en complex.

Met een alcoholpercentage van 14% is deze Chardonnay een uitstekende begeleider van kabeljauw met een citroenbotersaus. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 12 en 14°C.