Ballorin Le Bon

Ballorin Le Bon is een biodynamische Pinot Noir uit de Bourgogne Côte d'Or, Frankrijk, geproduceerd door Domaine Ballorin. Deze wijn komt van oude wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud, geteeld op een terroir van kalksteen en roze klei in Chenôve, nabij Dijon. Dit unieke terroir vertoont sterke overeenkomsten met de Charmes Chambertin Grand Cru, wat bijdraagt aan de concentratie en diepgang van de wijn. Na handmatige oogst ondergaat de wijn fermentatie met inheemse gisten en rijpt hij gedurende circa 10-12 maanden in Franse eikenhouten vaten.

De Ballorin Le Bon heeft een diepe kersenrode kleur en biedt aroma's van rijpe bosvruchten, fijne specerijen en subtiele houttonen. In de mond komt de intense smaak van rijpe kersen en zwarte bessen naar voren, ondersteund door een mooie frisheid en elegante zuren, typerend voor de Pinot Noir. De tannines zijn fijn en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een ronde en zachte afdronk. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn uitstekend te combineren met wild, gevogelte zoals konijn met dragon, kalfsvlees en rib-eye.