Aaldering Estate Cabernet Sauvignon Merlot

De Aaldering Estate Cabernet Sauvignon Merlot uit 2020 is een intrigerende rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika, geproduceerd door Aaldering Estate. Deze harmonieuze blend combineert de kracht van Cabernet Sauvignon met de soepelheid van Merlot, wat resulteert in een wijn die zowel complex als verfijnd is. De druiven groeien op een bodem van leem en graniet, op een hoogte die optimale zonblootstelling biedt, wat bijdraagt aan de concentratie van smaken en mineraliteit.

De vinificatie omvat handmatige oogst, zorgvuldige selectie en ontsteeling van de druiven. Fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen, gevolgd door enkele maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, wat de fruitige aroma's behoudt en de complexiteit van houtinvloeden toevoegt. De wijn heeft een diep robijnrode kleur en onthult rijke aroma's van donker fruit zoals zwarte bessen en pruimen, met subtiele hints van chocolade en vanille. De tannines zijn rijp en goed geïntegreerd, wat leidt tot een zijdezachte textuur en een langdurige, verfijnde afdronk.

Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn uitstekend te combineren met rijke gerechten zoals gegrild vlees, lamsvlees of stevige stoofpotten. Ook past hij goed bij gerijpte kazen, waardoor de aardse nuances van zowel de wijn als de kaas worden benadrukt. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C.